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Lasagne
L'EMBLÉMATIQUE LASAGNE
La pâte à lasagne, fine et délicate, est l'élément fondamental de ce plat italien apprécié dans le monde entier. Réalisée à partir de farine de blé dur et d'œufs frais, elle offre une texture à la fois ferme et moelleuse une fois cuite. Sa capacité à absorber les saveurs de la sauce et du fromage en fait une toile de fond parfaite pour des combinaisons infinies de garnitures, des classiques bolognaises aux créations végétariennes les plus inventives.
PRÉPARATION DE LA PÂTE
Ingrédients :
- 250 g de farine de blé tendre de type 00
- 250 g de farine de blé dur (semoule)
- 5 oeufs entiers, à compléter avec de l'eau
pour atteindre un poids total de 250 g
Commencez par verser la farine dans une terrine, puis ajoutez les œufs et l'eau au centre. Mélangez soigneusement pour bien incorporer tous les ingrédients. Pétrissez la pâte ainsi obtenue avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène et de consistance uniforme. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau ; si elle est trop molle, incorporez un peu de farine. Une bonne pâte ne doit jamais coller aux doigts.
PRÉPARATION DES LASAGNES
Démarrez en réglant le régulateur de votre machine à pâtes sur le numéro 0. Passez un morceau de pâte à travers les rouleaux en tournant la manivelle dans le sens horaire. Légèrement farinez les deux côtés de la feuille de pâte ainsi obtenue et pliez-la en deux. Passez à nouveau la feuille de pâte pliée entre les rouleaux lisses, en répétant cette opération 5 à 6 fois jusqu'à ce qu'elle prenne une forme allongée et uniforme.
Réglez ensuite le régulateur sur le numéro 1 et faites passer la feuille de pâte une seule fois. Puis, ajustez le régulateur sur le numéro 2 et repassez-la une deuxième fois, et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Enfin, découpez la feuille de pâte transversalement en morceaux selon la taille souhaitée pour votre recette.
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Pour réaliser vos lasagnes maison,
vous aurez besoin d'une machine à pâte au choix...
Découvrez comment préparer des pâtes à lasagne maison délicieuses avec les machines à pâtes Marcato. Suivez notre guide pas à pas pour créer une pâte à lasagne fraîche et savoureuse, parfaite pour vos recettes italiennes préférées. Maîtrisez chaque étape, de la préparation de la pâte à son laminage précis avec les machines Marcato, pour des résultats dignes des plus grands chefs.